奄美大島で美味しい秋の魚シイラ あまみじかん
シイラの頭を左手、背を下にして置き、両腹びれの付け根から包丁を入れ、カマ部分まで切りこむ。 腹を手前にして倒し、頭頂部から胸ビレの右脇に切り込む。 内臓まで切り込まない程度に刃を入れた状態で、先に切り込みを入れた腹の部分まで身を切る。 背骨を手前にし、反対側も同じように胸ビレの右脇を通って頭頂部まで切り込む。 背骨に直角に刃をあてさらに、さまざまな料理にマッチする相性のよさも持ち合わせている。 そんな激ウマシイラ料理をご紹介。 この記事は『つり人』16年9月号に掲載したものを再編集しています。 1 胸ビレに
シイラ ムニエル 捌き方
シイラ ムニエル 捌き方- 釣り方からさばき方、おすすめの料理法まで一挙ご紹介 シイラは美味しい魚！ ？ 釣り方からさばき方、おすすめの料理法まで一挙ご紹介 みなさんはシイラという魚を知っています
リベンジ 真夏の東京湾シイラ便 Sakana Magazine
シイラ ムニエル 捌き方のギャラリー
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